AN TOÀN TỪ CHÍNH NGUYÊN LIỆU LÀM CHẢ LỤA-ĐẶC SẢN BÌNH ĐỊNH

AN TOÀN TỪ CHÍNH NGUYÊN LIỆU LÀM CHẢ LỤA-ĐẶC SẢN BÌNH ĐỊNH

Nao lòng mỗi khi ngửi thấy mùi hương món ngon từ thịt heo truyền thống trong ngày tết – giò lụa,  hay còn gọi là chả lụa.


An toàn từ chính nguyên liệu làm chả lụa-Đặc sản Bình Định 1

Không biết từ khi nào và ai là người sáng tạo ra món ăn độc đáo này, giò lụa đã có mặt trong các mâm cơm,mâm cỗ mang đậm nét đoàn viên của người Việt.Tuy nhiên,cuộc sống hiên đại, đã khiến con người ngày càng trở nên hẹp hòi ích kỉ. Lòng tham lợi ích , tiền bạc đã đẩy những người nông dân vốn hiền lành,chất phác đến con đường tạo ra “ thực phẩm bẩn” để đáp ứng nhu cầu tồn tại của xã hội.

Với tham vọng lợi nhuận cao,bảo quản được lâu,họ sẵn sàng "cải tổ"cách làm chả lụa Truyền thống của ông cha ta.Lấy nguồn thịt heo tăng trọng rất bở, nhão làm nguyên liệu làm chả cũng không đảm bảo tươi, nên đa số sử dụng hạn the với hàm lượng lớn để có miếng chả dai và mịn. Hàn the là một chất cấm trong sản xuất thực phẩm bởi nó mang đến những hậu quả khôn lười cho người tiêu dùng.



An toàn từ chính nguyên liệu làm chả lụa-Đặc sản Bình Định2

Nhưng với Bình Định,trong suy nghĩ của người con xứ Võ xã hội có thể thay đổi,ma lực đồng tiền có thể lớn nhưng cách làm chả lụa của họ vẫn nhất định giữ nguyên bản truyền thống của ông bà ta ngay từ khâu nguyên liệu chuẩn bị thịt heo đến khâu chế biến.Để có được sớ thịt ngon ngọt tự nhiên,bổ dưỡng -nguyên liệu chính của chả lụa-đặc sản bình định thì người nông dân phải lựa chọn nguồn thức ăn tươi tốt cho heo từ chính khu vườn của mình.Từ sáng tinh mơ còn phủ sương,họ phải tranh thủ bẻ mì ngoài vườn,rửa sạch rồi đun chín cùng cám gạo được thu mua từ nhà máy xay lúa.Như những đứa con máu thịt của mình,người nông dân còn thay đổi thực đơn cho những chú heo thật phong phú,thi thoảng bác nông dân lại thu hoạch rau sạch như rau muống,rau lan..rửa sạch rồi đun chín.Bên cạnh việc chăm bẳm,chăm chút từng miếng ăn cho heo thì bác nông dân còn phải tắm rửa cho heo để đảm bảo chúng được lớn khỏe mạnh và cho ra những sớ thịt tươi ngon...

Thịt heo tươi,ngọt tự nhiên kèm với cách chế biến truyền thống nói không với hàn the là cốt lỗi cho ra lò chả lụa -đặc sản bình định thơm ngon,bổ dưỡng,và đặc biệt an toàn cho thực khách.

Bánh cuốn Tây Sơn.